Como el año pasado, además por las mismas fechas, iniciamos los trabajos en verde. Con mucho cuidado, realizamos la poda en verde y esperamos a ver qué pasa con el cuajado de los racimos, que este año se aprecian menos cargados que el año pasado.
No ha llovido desde enero… así que esperamos que la producción de este año sea menor que la del 2016, pero bueno… a ver lo que nos deparan los siguientes meses, que van a ser claves. Cruzamos los dedos.
En todos los trabajos en la viña nos encontramos con la diversidad biológica que anida (literalmente en algún caso) en el bancal.
Tenemos un poquito de todo: mariquitas, arañas (un montón), crisopas, lagartos, lagartijas, conejos, caracoles, saltamontes, chicharras… y sabemos por los restos que dejan que, sobre todo cuando empiezan a madurar las uvas, nos visitan zorros y jabalíes.
Labramos para levantar la cubierta vegetal que nos ha estado protegiendo la tierra de la parcela de “El Cantalà” con nuestro tractor Pasquali, que pertenecía a mi abuelo.
Pobrecito… tras las jornadas de 4-6 horas de laboreo acaba agotadito. Ya está mayor para estos trotes, pero sigue haciendo su trabajo, con dedicación y personalidad única…
Como no filtramos ni clarificamos nuestros vinos, la única técnica que utilizamos para “limpiarlos” es la de los trasiegos. Movemos el vino de un depósito a otro dejando en la base los fangos, levaduras muertas, impurezas… hasta conseguir la claridad y nitidez deseada.
Aún después de todos los trasiegos siempre siguen precipitando sustancias, por lo que es normal que nuestros vinos tengan posos: es la garantía de que el vino no ha sido filtrado ni clarificado.
Como es tradicional en la zona, en las tierras de mi familia se cultiva también almendros y olivos, además de vid. Cada año recolectamos las olivas de estos árboles centenarios que anteriormente fueron cuidados y recolectados por mis abuelxs, mis bisabuelxs, mis tatarabuelxs… me emociona pensarlo.
Este año hemos tenido una visita muy muy especial: mi amigo Martín y su compañera Catherine, que han venido a ayudarnos en esta mañana de niebla, húmeda y preciosa.
Como nunca me habría imaginado que Martín vinera a hacer oliva con mi familia, es estupendo que Catherine lo haya inmortalizado con unas preciosas fotos, que nos encanta ver porque reflejan lo bonito de la mañana, del trabajo compartido y del cariño que nos tenemos…
Ayer cayó una súper nevada en la zona de La Zafra, el Hondón y el Mañán, que ha dejado un paisaje precioso y poco habitual, aunque suele repetirse cada 10 años, más o menos… para disfrute nuestro y alegría para la tierra…
Tras taaantos meses de espera y desespero (sobre todo las últimas semanas), ya podemos empezar a vendimiar! Desde el primer día hemos empezado muy prontito y a las 10:30h ya estábamos en la bodeguita para empezar la elaboración del rosado… empieza la aventura…
Los racimos ya se aprecian claramente y empiezan a florecer… esperamos que el cuajado se dé en las mejores condiciones y podamos tener muchas uvas!!! También empezamos con el despunte de los sarmientos, que ya están muy largos y puden partirse con el viento.
La verdad es que es precioso verlos florecer…
