Trasegando el vino rosado

Como no filtramos ni clarificamos nuestros vinos, la única técnica que utilizamos para “limpiarlos” es la de los trasiegos. Movemos el vino de un depósito a otro dejando en la base los fangos, levaduras muertas, impurezas… hasta conseguir la claridad y nitidez deseada.

Aún después de todos los trasiegos siempre siguen precipitando sustancias, por lo que es normal que nuestros vinos tengan posos: es la garantía de que el vino no ha sido filtrado ni clarificado.

Precipitado de cristales de tartárico

 

Recolectando oliva

Como es tradicional en la zona, en las tierras de mi familia se cultiva también almendros y olivos, además de vid. Cada año recolectamos las olivas de estos árboles centenarios que anteriormente fueron cuidados y recolectados por mis abuelxs, mis bisabuelxs, mis tatarabuelxs… me emociona pensarlo.

Este año hemos tenido una visita muy muy especial: mi amigo Martín y su compañera Catherine, que han venido a ayudarnos en esta mañana de niebla, húmeda y preciosa.

Como nunca me habría imaginado que Martín vinera a hacer oliva con mi familia, es estupendo que Catherine lo haya inmortalizado con unas preciosas fotos, que nos encanta ver porque reflejan lo bonito de la mañana, del trabajo compartido y del cariño que nos tenemos…

 

Nevada en La Zafra

Ayer cayó una súper nevada en la zona de La Zafra, el Hondón y el Mañán, que ha dejado un paisaje precioso y poco habitual, aunque suele repetirse cada 10 años, más o menos… para disfrute nuestro y alegría para la tierra…

Trabajos de poda de invierno

Con las lluvias de los meses de noviembre y diciembre se nos ha retrasado bastante la poda, pero ya estamos con ella…

¡Vivan las fajas lumbares!!! ¡Vivan!!!

 

 

Ya estamos vendimiando!

Tras taaantos meses de espera y desespero (sobre todo las últimas semanas), ya podemos empezar a vendimiar! Desde el primer día hemos empezado muy prontito y a las 10:30h ya estábamos en la bodeguita para empezar la elaboración del rosado… empieza la aventura…

 

Ya están las uvas madurando…

Hace mucho calor y las uvas de La Zafra ya empiezan a madurar…

 

Racimos creciendo

Ya se aprecian los racimos apelmazados de uvas… este año esperamos tener muy buena producción, si no pasa nada… A partir de ahora, miramos todos los días al cielo (y la página de la aemet…).

 

La viña en flor

Los racimos ya se aprecian claramente y empiezan a florecer… esperamos que el cuajado se dé en las mejores condiciones y podamos tener muchas uvas!!! También empezamos con el despunte de los sarmientos, que ya están muy largos y puden partirse con el viento.

La verdad es que es precioso verlos florecer…

 

Primeros brotes y poda en verde

Ya están brotando las cepas de La Zafra y se dispara la vida en la parcela!