Autor: La Zafra

El vam treure al mercat al mes d’octubre, ja portem prou venudes (de les 601 que hi ha), i encara no l’hem presentat a les xarxes socials… 😅… però molt(e)s de vosaltres ja conegueu al “collao”: l’últim vi de 2016.

El “collao de la Safra” és on tenim la casa familiar… el nomene i em ve al cap la veu de mon pare dient que “mon anem al collao”, que l’aire del collao és el millor del món… que nosaltres som del collao… i l’emoció es passa amb un glopet de vi…

És el nostre primer “criança”, ha passat 9 mesos per barril de roure francés quasi nou (només va estar 3-4 mesos abans d’ell el “Cantalà”), i ha estat 3 mesos reposant en depòsit i un any en botella.

Hace unas semanas conocimos a Hilarión y Jen, que están iniciando un proyecto para elaborar vino natural en una bodega antigua al ladito de La Zafra!!!

Nos encantó conocerles y esperamos que sea el principio de una bonita colaboración, pues es precioso que cada vez seamos más proyectos pequeños, quienes apostamos por otra forma de entender el territorio, la agricultura… y el vino.

El sábado pasado estuvimos conociendo sus viñas y a Romero: el agricultor que sigue manejándolas a sus 82 años!!! Un paraje precioso y una tarde muy agradable!!

Estos días hemos estado en el Congreso de Agroecología de Córdoba, que organizaban las compañeras del ISEC, y donde nos encontramos más de 400 personas para mostrar alternativas agroecológicas y de soberanía alimentaria, en un espacio muy muy potente.

Nos volvemos de Córdoba con mucha emoción, por encontrarnos con gente que queremos, pero también por conocer a Javi y Gabi, y el espacio precioso que han creado donde compartir tertulias y vinos naturales: JUGO vivo, tan interesante como necesario.

Ya estamos con la poda en verde de la viña, uno de los momentos más importantes, pues dependiendo de los sarmientos que dejemos (sólo 2 por brazo de la cepa) de ahí saldrá la selección del pulgar de donde dejaremos dos yemas, que serán los sarmientos que darán fruto a dos racimos de la cosecha que viene… Podamos ya pensando en la cosecha de 2019…

Aquí podéis ver cómo se quedan las cepas tras la poda en verde.

Cuando trabajamos en el campo con el Pasquali, que era de mi abuelo, entramos en una perturbación en las dimensiones de espacio y tiempo…

Cada año el estrés hídrico y enfermedades del suelo (la temida y terrible yesca, sobre todo) acaban con algunas de las cepas de la parcela, por lo que cada cierto tiempo tenemos que hacer replante de marras… Y nos ha tocado este año, por primera vez…

No ha sido tan terrible como pensábamos, aunque seguimos con agujetas en brazos y piernas… pero con ilusión por tener en la parcela estas nuevas plantas.

Ya sabemos que hay ganitas de probar los rosados de este año, que también se están haciendo de rogar… Aunque tardarán un poquito a salir al mercado, ya tenemos dos de ellos embotellados: uno más clarito con sólo 1 hora de maceración y otro con 3 horas de maceración con sus hollejos.

Se nota en el tono, verdad?

Como el NU Rosado y el NU Tinto de 2016 ya se han agotado… tan sólo tenemos para vender el Cantalà 2016, del que ahora nos quedan menos de 300 botellas…

Si aún no lo has probado… date prisa! porque también volará!!!!

Esta semana hemos despedido a las últimas botellas del NU Tinto 2016… ya no nos quedan más para vender (de las 200 que había). Si quieres probarlo, tan sólo podrás hacerlo en los puntos de venta, si aún les queda alguna…

Nos encanta participar en algunos de los mercados agroecológicos y de proximidad que están surgiendo en la provincia de Alicante y Valencia.

Hasta ahora puedes encontrarnos en:

• SANT JOAN D’ALACANT. Mercat de la terra ARRELS. Todos los 2º y 4º domingos de mes, en la Plaza del Ayuntamiento.
• ELCHE. En la Plaza del Raval el 1º sábado de mes, y en Plaza Castilla los 3º sábados de mes.
• VALENCIA. En el Ágora de la Universidad Politécnica de Valencia. 2º y 4º jueves de mes.

Es un gustazo poder conversar con la gente, contar de primera mano el proyecto y ponerles cara a las personas que van a disfrutar de nuestro trabajo y nuestros vinos.